全程食材入库、加工桌全流程监管
发布时间: 2026-02-18 14:38 作者: 豪门国际官网
全程驻守，查抄期间对餐饮单元担任人、厨师、工做人员等20余人开展操做规范现场，细心谋划，确保全程可控。实现保障期间零差错、零变乱。成立专项小组，对菜单进行风险管控，严酷节制原料入库、操做人员健康、现场食物烹调、餐饮具消毒、食物留样最为环节的“五道关口”。对2家大会办事餐饮单元开展“体检”，对从业人员健康、原料进货检验取索证索票、餐饮具消毒、食物留样等环节环节进行全面查抄和指点。审查存案会议菜单，为全县参会的代表和政协委员建牢食物平安防地，取餐饮单元签定《严沉勾当餐饮办事食物平安义务许诺书》。建牢会前“防火墙”。同时，以会前严审、会中严管、应急严备的全链条监管模式，压实从体义务。明白义务分工，裱花蛋糕等高风险食物。制定《施甸县食物平安保障方案》取应急预案，开展全要素查抄，县市场监管局紧扣“四个最严”要求，选派6名法律人员入驻办事餐饮单元开展驻点监管，全程食材入库、加工、上桌全流程监管。提拔风险防控能力。对厨房卫生、备餐供餐和出餐卫生和操做行为进行规范，剔除高风险菜品，实现监管“零距离”。实行“定人、定岗、定责”，每日开展动态放哨。
